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1

Lipid dynamics in blended wheat and non-wheat flours breadmaking matrices Impact on fresh and aged composite breads

von Collar, Concha
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)
Weitere Verfasser: “...Conte, Paola...”

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2

Techno-functional and nutritional performance of commercial breads available in Europe

von Conte, Paola
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2016)

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3

Gluten-free dough-making of specialty breads Significance of blended starches, flours and additives on dough behaviour

von Collar, Concha
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2015)
Weitere Verfasser: “...Conte, Paola...”

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