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Breadmaking performance and textural changes during storage of composite breads made from spelt wheat and different forms of amaranth grain

von Filipčev, Bojana
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)

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Lipid dynamics in blended wheat and non-wheat flours breadmaking matrices Impact on fresh and aged composite breads

von Collar, Concha
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)

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