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Significance of heat-moisture treatment conditions on the pasting and gelling behaviour of various starch-rich cereal and pseudocereal flours
von
Collar
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Veröffentlicht in:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2017)
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2
Lipid dynamics in blended wheat and non-wheat flours breadmaking matrices Impact on fresh and aged composite breads
von
Collar
,
Concha
Veröffentlicht in:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2017)
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3
Techno-functional and nutritional performance of commercial breads available in Europe
von
Conte, Paola
Veröffentlicht in:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2016)
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...
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Gluten-free dough-making of specialty breads Significance of blended starches, flours and additives on dough behaviour
von
Collar
,
Concha
Veröffentlicht in:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2015)
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