Suchergebnisse - "Lipid Oxidation"

1

Phosphate and two-stage cooking Impact on lipid oxidation and tenderness in sous-vide beef semitendinosus

von Nik Zainal Abidin, Nik Zuhairah
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2024)
Schlagworte: “...misc lipid oxidation...”

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2

Efficacy of modified active packaging with oxygen scavengers for the preservation of sliced Iberian dry-cured shoulder

von Martín-Mateos, Maria Jesús
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2023)
Schlagworte: “...misc lipid oxidation...”

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3

The effect of ginger rhizome and refrigerated storage time on the quality of pasteurized canned meat

von Draszanowska, Anna
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2020)
Schlagworte: “...misc lipid oxidation...”

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4

Effects of partial and complete replacement of added phosphates with encapsulated phosphates on lipid oxidation inhibition in cooked ground meat during storage

von Kılıç, Birol
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2020)
Schlagworte: “...misc lipid oxidation...”

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5

Effect of immersion ohmic heating on thawing rate and properties of frozen tuna fish

von Fattahi, Shahnaz
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2020)
Schlagworte: “...misc lipid oxidation...”

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6

The effect of natural and synthetic antioxidants and packaging type on the quality of cooked poultry products during frozen storage

von Karpińska-Tymoszczyk, Mirosława
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2019)
Schlagworte: “...misc lipid oxidation...”

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7

31 P NMR assessment of the phosvitin-iron complex in mayonnaise

von Merkx, Donny W H
Veröffentlicht in: Magnetic resonance in chemistry : MRC (2019)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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8

Effect of aged garlic powder on physicochemical characteristics, texture profiles, and oxidative stability of ready-to-eat pork patties

von Kim, Ji-Han
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2019)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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9

Rubber seed oil and flaxseed oil supplementation on serum fatty acid profile, oxidation stability of serum and milk, and immune function of dairy cows

von Pi, Yu
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2019)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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10

Inhibition of lipid and protein oxidation in raw ground pork by Terminalia arjuna fruit extract during refrigerated storage

von Chauhan, Pranav
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2019)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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11

Effects of cooking method and final core-temperature on cooking loss, lipid oxidation, nucleotide-related compounds and aroma volatiles of Hanwoo brisket

von Utama, Dicky Tri
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2018)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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12

Impacts of post-mortem ageing prior to freezing on technological and oxidative properties of coarse ground lamb sausage in a model system

von Choe, Juhui
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2017)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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13

Assessment of frozen storage duration effect on quality characteristics of various horse muscles

von Seong, Pil Nam
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2017)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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14

Effect of acid whey and freeze-dried cranberries on lipid oxidation and fatty acid composition of nitrite-/nitrate-free fermented sausage made from deer meat

von Karwowska, Małgorzata
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2017)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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15

Ethanol Extracts from Mistletoe (Viscum album L.) Act as Natural Antioxidants and Antimicrobial Agents in Uncooked Pork Patties during Refrigerated Storage

von Kang, Suk-Nam
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2016)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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16

Quality of deli-style turkey enriched with plant sterols

von Grasso, S
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2016)
Schlagworte: “...misc Lipid oxidation...”

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17

Beneficial Effects of Traditional Seasonings on Quality Characteristics of Fermented Sausages

von Seong, Pil-Nam
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2016)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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18

Antioxidant Enzyme Activity, Iron Content and Lipid Oxidation of Raw and Cooked Meat of Korean Native Chickens and Other Poultry

von Muhlisin
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2016)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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19

Effect of Various Phyto-extracts on Physico-chemical, Colour, and Oxidative Stability of Pork Frankfurters

von Wagh, Rajesh V
Veröffentlicht in: Asian-Australasian journal of animal sciences (2015)
Schlagworte: “...misc Lipid Oxidation...”

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20

Reducing the potential for processing contaminant formation in cereal products

von Curtis, Tanya Y
Veröffentlicht in: Journal of cereal science (2014)
Schlagworte: “...misc Lipid oxidation...”

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