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    The effects of sous-vide cooking parameters on texture and cell wall modifications in two apple cultivars A response surface methodology approach
    The effects of sous-vide cooking parameters on texture and cell wall modifications in two apple cultivars A response surface methodology approach
    par Ortiz, Abel
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)

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    Eating quality and health-promoting properties of two sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars stored in passive modified atmosphere
    Eating quality and health-promoting properties of two sweet cherry (Prunus avium L.) cultivars stored in passive modified atmosphere
    par Lara, Isabel
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2015)
    Autres auteurs: “...Ortiz, Abel...”

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Journal Article 3K9958V90M 89NA02M4RX Acetaldehyde Anthocyanins Antioxidant capacity Antioxidants Calcium Carboxylic Ester Hydrolases Cell wall polysaccharides EC 3.1.1.- EC 3.1.1.11 Ethanol GO1N1ZPR3B Malus × domestica Borkh Pectins Phenols Plant Extracts Polysaccharides Prunus avium L Research Support, Non-U.S. Gov't SY7Q814VUP modified atmospheres pectin pectin methylesterase pectinesterase sensory quality sous-vide cooking storage potential sweet cherry
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