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Suggestion de sujets: Malus × domestica Borkh
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89NA02M4RX 1 Calcium 1 Carboxylic Ester Hydrolases 1 Cell wall polysaccharides 1 EC 3.1.1.- 1 EC 3.1.1.11 1 Journal Article 1 plus ... Malus × domestica Borkh Pectins 1 Plant Extracts 1 Polysaccharides 1 SY7Q814VUP 1 pectin 1 pectin methylesterase 1 pectinesterase 1 sous-vide cooking 1 texture 1 moins ...
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    The effects of sous-vide cooking parameters on texture and cell wall modifications in two apple cultivars A response surface methodology approach
    The effects of sous-vide cooking parameters on texture and cell wall modifications in two apple cultivars A response surface methodology approach
    par Ortiz, Abel
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)

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