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    The impact of different cooking temperatures on the quality and moisture distribution of beef
    The impact of different cooking temperatures on the quality and moisture distribution of beef
    par Liu, Jing
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2025)
    Autres auteurs: “...Mao, Yanwei...”

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  2. 2
    Effect of different short-term high ambient temperature on chicken meat quality and ultra-structure
    Effect of different short-term high ambient temperature on chicken meat quality and ultra-structure
    par Zhang, Minghao
    Publié dans: Asian-Australasian journal of animal sciences (2019)
    Autres auteurs: “...Mao, Yanwei...”

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  3. 3
    Bio-protective potential of lactic acid bacteria Effect of Lactobacillus sakei and Lactobacillus curvatus on changes of the microbial community in vacuum-packaged chilled beef
    Bio-protective potential of lactic acid bacteria Effect of Lactobacillus sakei and Lactobacillus curvatus on changes of the microbial community in vacuum-packaged chilled beef
    par Zhang, Yimin
    Publié dans: Asian-Australasian journal of animal sciences (2018)
    Autres auteurs: “...Mao, Yanwei...”

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  4. 4
    Effect of Rapid Chilling on Beef Quality and Cytoskeletal Protein Degradation in M. longissimus of Chinese Yellow Crossbred Bulls
    Effect of Rapid Chilling on Beef Quality and Cytoskeletal Protein Degradation in M. longissimus of Chinese Yellow Crossbred Bulls
    par Mao, Yanwei
    Publié dans: Asian-Australasian journal of animal sciences (2012)

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Journal Article Beef Bio-protective Chinese Yellow Crossbred Bulls Cortisol Cytoskeletal Protein Degradation Electrical Stimulation Lactic Acid Bacteria Meat Color Meat Quality Microbial Diversity Polymerase Chain Reaction-Denaturing Gradient Gel Electrophoresis (PCR-DGGE) Poultry Meat Protein Solubility Rapid Chilling Ultra–structure Vacuum-packaged Beef moisture distribution quality temperature water holding capacity
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