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Improved antioxidant properties of pork patties by replacing fat with resveratrol-loaded MP-CS complex stabilized pickering emulsion
par
Wang
,
Mingru
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2025)
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antioxidant properties
fat replacement
low-fat pork patties
pickering emulsion
resveratrol
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