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Listeria monocytogenes behaviour and quality attributes during sausage storage affected by sodium nitrite, sodium lactate and thyme essential oil

von Blanco-Lizarazo, Carla María
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)
Weitere Verfasser: “...Sotelo-Díaz, Indira...”

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2

Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods

von Filomena-Ambrosio, Annamaria
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2016)
Weitere Verfasser: “...Sotelo-Díaz, Indira...”

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