An insight into tapioca and wheat starch gelatinization mechanisms using TD-NMR and complementary techniques

An insight into tapioca and wheat starch gelatinization mechanisms using TD-NMR and complementary techniques

© 2022 John Wiley & Sons, Ltd.

Détails bibliographiques
Publié dans:Magnetic resonance in chemistry : MRC. - 1985. - 60(2022), 7 vom: 21. Juli, Seite 702-718
Auteur principal: Rakhshi, Elham (Auteur)
Autres auteurs: Cambert, Mireille, Diascorn, Yves, Lucas, Tiphaine, Rondeau-Mouro, Corinne
Format: Article en ligne
Langue:English
Publié: 2022
Accès à la collection:Magnetic resonance in chemistry : MRC
Sujets:Journal Article Research Support, Non-U.S. Gov't TD-NMR gelatinization leaching relaxation times starch swelling tapioca Water plus... 059QF0KO0R Starch 9005-25-8
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