An insight into tapioca and wheat starch gelatinization mechanisms using TD-NMR and complementary techniques

An insight into tapioca and wheat starch gelatinization mechanisms using TD-NMR and complementary techniques

© 2022 John Wiley & Sons, Ltd.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Magnetic resonance in chemistry : MRC. - 1985. - 60(2022), 7 vom: 21. Juli, Seite 702-718
1. Verfasser: Rakhshi, Elham (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Cambert, Mireille, Diascorn, Yves, Lucas, Tiphaine, Rondeau-Mouro, Corinne
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2022
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Magnetic resonance in chemistry : MRC
Schlagworte:Journal Article Research Support, Non-U.S. Gov't TD-NMR gelatinization leaching relaxation times starch swelling tapioca Water mehr... 059QF0KO0R Starch 9005-25-8
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