Portable single-sided NMR measurements at variable temperatures Implementation of a thermo-controlled device and application to the heating of bread dough

Portable single-sided NMR measurements at variable temperatures : Implementation of a thermo-controlled device and application to the heating of bread dough

© 2022 John Wiley & Sons, Ltd.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Magnetic resonance in chemistry : MRC. - 1985. - 60(2022), 7 vom: 10. Juli, Seite 678-691
1. Verfasser: Rondeau-Mouro, Corinne (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Cambert, Mireille, Blondel, Laurent, Diascorn, Yves, Mbaya, Léo, Binti Ahmad Nazari, Nor Nadiah, Helary, Sarah, Lucas, Tiphaine
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2022
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Magnetic resonance in chemistry : MRC
Schlagworte:Journal Article MOUSE T1 activation energy baking relaxation time starch gelatinization Water 059QF0KO0R Starch 9005-25-8
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