OBJECTIVE: The purpose of this study was to investigate the effects of aging methods (AM) i.e. dry-aging (DA) and wet-aging (WA) on the physicochemical properties and in vitro digestibility of proteins in beef short loin
Bibliographische Detailangaben
| Veröffentlicht in: | Asian-Australasian journal of animal sciences. - 1998. - 33(2020), 3 vom: 03. März, Seite 501-505
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| 1. Verfasser: |
Kim, Ji-Han
(VerfasserIn) |
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| Weitere Verfasser: |
Kim, Tae-Kyung,
Shin, Dong-Min,
Kim, Hyun-Wook,
Kim, Young-Boong,
Choi, Yun-Sang |
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| Format: | Online-Aufsatz
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| Sprache: | English |
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| Veröffentlicht: |
2020
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| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Asian-Australasian journal of animal sciences
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| Schlagworte: | Journal Article
Beef Loin
Digestibility
Dry Aging
Shear Force
Wet Aging |
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