Characterization of gluten-free bread crumb baked at atmospheric and reduced pressures using TD-NMR

Characterization of gluten-free bread crumb baked at atmospheric and reduced pressures using TD-NMR

© 2019 John Wiley & Sons, Ltd.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Magnetic resonance in chemistry : MRC. - 1985. - 57(2019), 9 vom: 05. Sept., Seite 649-660
1. Verfasser: Rondeau-Mouro, Corinne (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Godfrin, Célia, Cambert, Mireille, Rouillac, Judicaël, Diascorn, Yves, Lucas, Tiphaine, Grenier, David
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2019
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Magnetic resonance in chemistry : MRC
Schlagworte:Journal Article Research Support, Non-U.S. Gov't 1H NMR baking gluten-free low-field NMR partial vacuum starch gelatinization
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