Suchergebnisse - "Fat Substitutes"

1

Improved antioxidant properties of pork patties by replacing fat with resveratrol-loaded MP-CS complex stabilized pickering emulsion

von Wang, Mingru
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2025)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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2

Effect of fat replacement by flaxseed flour on the quality parameters of pork meatballs

von Dong, Ping
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2025)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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3

$Emulsion filled gel with oleogels as oil fraction to enhance nutritional properties of baked products (muffins)$

Emulsion filled gel with oleogels as oil fraction to enhance nutritional properties of baked products (muffins)

von Totosaus, Alfonso
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2024)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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4

Assessing the influence of psyllium as a fat substitute in wheat and gluten-free cookies

von Belorio, Mayara
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2021)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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5

Substitution of sesame and peanut defatted-meal milk with egg yolk and evaluation of the rheological and microstructural properties of low-cholesterol mayonnaise

von Karshenas, Mahsa
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2019)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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6

Development of fat-reduced sausages Influence of binary and ternary combinations of carrageenan, inulin, and bovine plasma proteins

von Baracco, Yanina
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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7

Structural changes in biscuits made with cellulose emulsions as fat replacers

von Sanz, Teresa
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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8

Optimization of fat-reduced ice cream formulation employing inulin as fat replacer via response surface methodology

von Pintor, Aurora
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2014)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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9

Textural, physicochemical and sensory properties compensation of fat replacing in pork liver pâté incorporating emulsified canola oil

von Morales-Irigoyen, E E
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2012)
Schlagworte: “...NLM Fat Substitutes...”

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