High hydrostatic pressure as a method to preserve fresh-cut Hachiya persimmons A structural approach

High hydrostatic pressure as a method to preserve fresh-cut Hachiya persimmons : A structural approach

© The Author(s) 2016.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 22(2016), 8 vom: 18. Dez., Seite 688-698
1. Verfasser: Vázquez-Gutiérrez, José Luis (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Quiles, Amparo, Vonasek, Erica, Jernstedt, Judith A, Hernando, Isabel, Nitin, Nitin, Barrett, Diane M
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2016
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
Schlagworte:Journal Article High hydrostatic pressure carotenoids microstructure shelf life tannins Tannins Carotenoids 36-88-4