Techno-functional and nutritional performance of commercial breads available in Europe
© The Author(s) 2016.
| Veröffentlicht in: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 22(2016), 7 vom: 01. Okt., Seite 621-633 |
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| 1. Verfasser: | |
| Weitere Verfasser: | , , |
| Format: | Online-Aufsatz |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
2016
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| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional |
| Schlagworte: | Journal Article Bread gluten-free nutritional features physico-chemical characteristics sensory analysis Dietary Fiber Dietary Proteins Glutens 8002-80-0 |