Stability of micronutrients and phytochemicals of grapefruit jam as affected by the obtention process

Stability of micronutrients and phytochemicals of grapefruit jam as affected by the obtention process

© The Author(s) 2015.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 22(2016), 3 vom: 17. Apr., Seite 203-12
1. Verfasser: Igual, M (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: García-Martínez, E, Camacho, M M, Martínez-Navarrete, N
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2016
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
Schlagworte:Journal Article Research Support, Non-U.S. Gov't Grapefruit carotenoids microwave organic acids osmotic dehydration phenols storage vitamins mehr... Micronutrients Phytochemicals
Online verfügbar Volltext