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Enzymatic and phytochemical stabilization of orange-strawberry-banana beverages by high hydrostatic pressure and mild heat

par Escobedo-Avellaneda, Zamantha
Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)
Autres auteurs: “...Welti-Chanes, Jorge...”

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The dietary fiber profile of fruit peels and functionality modifications induced by high hydrostatic pressure treatments

par Tejada-Ortigoza, Viridiana
Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)
Autres auteurs: “...Welti-Chanes, Jorge...”

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