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    Monoglycerides and beta-lactoglobulin adsorbed films at the air-water interface. structure, microscopic imaging, and shear characteristics
    Weitere Verfasser: “...Sánchez, Cecilio Carrera...”
    Aufsatz

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    Thermodynamic and dynamic characteristics of monoglyceride monolayers penetrated by beta-casein
    Aufsatz

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    Structural, topographical, and shear characteristics of milk protein and monoglyceride monolayers spread at the air-water interface
    Weitere Verfasser: “...Sánchez, Cecilio Carrera...”
    Aufsatz

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    Flow-induced molecular segregation in beta-casein-monoglyceride mixed films spread at the air-water interface
    Aufsatz

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