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Microstructural characterization of cacao seeds during controlled transformation through microscopy techniques and image analysis Insights into quality-related attributes

von Becerra, Lili Dahiana
Veröffentlicht in: Plant physiology and biochemistry : PPB (2025)
Weitere Verfasser: “...Quintanilla-Carvajal, María Ximena...”

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Changes of the water-holding capacity and microstructure of panga and tilapia surimi gels using different stabilizers and processing methods

von Filomena-Ambrosio, Annamaria
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2016)
Weitere Verfasser: “...Quintanilla-Carvajal, María Ximena...”

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