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4
baking
059QF0KO0R
2
9005-25-8
2
Starch
2
Water
2
starch gelatinization
2
plus ...
1H NMR
1
Caseins
1
Cereal processing
1
Edible films
1
Gels
1
MOUSE
1
Plant Extracts
1
Research Support, Non-U.S. Gov't
1
T1
1
activation energy
1
chicken meat
1
emulsions
1
foams
1
gluten-free
1
low-field NMR
1
oleoresins
1
partial vacuum
1
relaxation time
1
sensory analysis
1
texture
1
moins ...
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1
Portable single-sided NMR measurements at variable temperatures Implementation of a thermo-controlled device and application to the heating of bread dough
par
Rondeau-Mouro, Corinne
Publié dans:
Magnetic resonance in chemistry : MRC
(2022)
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2
Characterization of gluten-free bread crumb baked at atmospheric and reduced pressures using TD-NMR
par
Rondeau-Mouro, Corinne
Publié dans:
Magnetic resonance in chemistry : MRC
(2019)
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3
Cooking loss, tenderness, and sensory evaluation of chicken meat roasted after wrapping with edible films
par
Küçüközet, Ahmet Oktay
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2018)
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4
Influence of grain activation conditions on functional characteristics of brown rice flour
par
Singh, Arashdeep
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2017)
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