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9005-25-8 2 Composite bread Journal Article 2 Starch 2 8002-80-0 1 Dietary Fats 1 Glutens 1 plus ... amaranth 1 functional properties 1 lipid dynamics 1 nutritional quality 1 spelt 1 staling 1 storage 1 stress relaxation 1 texture 1 moins ...
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    Breadmaking performance and textural changes during storage of composite breads made from spelt wheat and different forms of amaranth grain
    Breadmaking performance and textural changes during storage of composite breads made from spelt wheat and different forms of amaranth grain
    par Filipčev, Bojana
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)

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    Lipid dynamics in blended wheat and non-wheat flours breadmaking matrices Impact on fresh and aged composite breads
    Lipid dynamics in blended wheat and non-wheat flours breadmaking matrices Impact on fresh and aged composite breads
    par Collar, Concha
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)
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