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Composite bread
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Composite bread
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9005-25-8
2
Composite bread
Journal Article
2
Starch
2
8002-80-0
1
Dietary Fats
1
Glutens
1
plus ...
amaranth
1
functional properties
1
lipid dynamics
1
nutritional quality
1
spelt
1
staling
1
storage
1
stress relaxation
1
texture
1
moins ...
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1
Breadmaking performance and textural changes during storage of composite breads made from spelt wheat and different forms of amaranth grain
par
Filipčev, Bojana
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2017)
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2
Lipid dynamics in blended wheat and non-wheat flours breadmaking matrices Impact on fresh and aged composite breads
par
Collar, Concha
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2017)
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