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Suggestion de sujets: starch gelatinization
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Journal Article 2 baking 2 starch gelatinization 059QF0KO0R 1 1H NMR 1 9005-25-8 1 MOUSE 1 plus ... Research Support, Non-U.S. Gov't 1 Starch 1 T1 1 Water 1 activation energy 1 gluten-free 1 low-field NMR 1 partial vacuum 1 relaxation time 1 moins ...
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    Portable single-sided NMR measurements at variable temperatures Implementation of a thermo-controlled device and application to the heating of bread dough
    Portable single-sided NMR measurements at variable temperatures Implementation of a thermo-controlled device and application to the heating of bread dough
    par Rondeau-Mouro, Corinne
    Publié dans: Magnetic resonance in chemistry : MRC (2022)

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    Characterization of gluten-free bread crumb baked at atmospheric and reduced pressures using TD-NMR
    Characterization of gluten-free bread crumb baked at atmospheric and reduced pressures using TD-NMR
    par Rondeau-Mouro, Corinne
    Publié dans: Magnetic resonance in chemistry : MRC (2019)

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