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2
baking
2
starch gelatinization
059QF0KO0R
1
1H NMR
1
9005-25-8
1
MOUSE
1
plus ...
Research Support, Non-U.S. Gov't
1
Starch
1
T1
1
Water
1
activation energy
1
gluten-free
1
low-field NMR
1
partial vacuum
1
relaxation time
1
moins ...
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1
Portable single-sided NMR measurements at variable temperatures Implementation of a thermo-controlled device and application to the heating of bread dough
par
Rondeau-Mouro, Corinne
Publié dans:
Magnetic resonance in chemistry : MRC
(2022)
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2
Characterization of gluten-free bread crumb baked at atmospheric and reduced pressures using TD-NMR
par
Rondeau-Mouro, Corinne
Publié dans:
Magnetic resonance in chemistry : MRC
(2019)
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