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Effects of Artemisia dracunculus powder on dough rheology and quality properties as a novel ingredient in bread formulation

von Bölek, Sibel
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2024)

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2

Effects of different types of electrolyzed waters on rheological characteristics of dough and quality properties of bread

von Bölek, Sibel
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2024)

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3

Bread preparation by partial replacement of wheat by germinated sorghum

von Sharanagat, Vijay Singh
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2023)

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4

Automatic segmentation for synchrotron-based imaging of porous bread dough using deep learning approach

von Ali, Salah
Veröffentlicht in: Journal of synchrotron radiation (2021)

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5

Effect of modified atmosphere packaging on quality of bread with amaranth flour addition

von Kurek, Marcin A
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2020)

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6

Quality characteristics of wheat flour dough and bread containing grape pomace flour

von Šporin, Monika
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2018)

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7

Effect of microalgae incorporation on physicochemical and textural properties in wheat bread formulation

von García-Segovia, Purificación
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)

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8

Effect of heat treatment to sweet potato flour on dough properties and characteristics of sweet potato-wheat bread

von Pérez, Isela Carballo
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2017)

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9

Evaluation of sorghum flour functionality and quality characteristics of gluten-free bread and cake as influenced by ozone treatment

von Marston, Kathryn
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2015)

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