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    Partial replacement of pork backfat with konjac gel in Northeastern Thai fermented sausage (Sai Krok E-san)

    Article en ligne

  2. 2
    Effect of acid whey and freeze-dried cranberries on lipid oxidation and fatty acid composition of nitrite-/nitrate-free fermented sausage made from deer meat

    Article en ligne

  3. 3
    Beneficial Effects of Traditional Seasonings on Quality Characteristics of Fermented Sausages

    Article en ligne

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