Water Molecular Dynamics During Dough Heating by Fast Field Cycling Nuclear Magnetic Resonance

Water Molecular Dynamics During Dough Heating by Fast Field Cycling Nuclear Magnetic Resonance

© 2025 The Author(s). Magnetic Resonance in Chemistry published by John Wiley & Sons Ltd.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Magnetic resonance in chemistry : MRC. - 1985. - 63(2025), 11 vom: 08. Okt., Seite 954-963
1. Verfasser: Rondeau-Mouro, Corinne (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Rollet, Anne-Laure
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2025
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Magnetic resonance in chemistry : MRC
Schlagworte:Journal Article 1H NMR 2D NMR dough fast field cycling NMR gluten starch
Online verfügbar Volltext