Nutritional and sensory parameters of amazake from the recycling of stale bread

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Waste management (New York, N.Y.). - 1999. - 186(2024) vom: 15. Juli, Seite 345-354
1. Verfasser: Starzyńska-Janiszewska, Anna (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Stodolak, Bożena, Štefániková, Jana, Joanidis, Patrícia, Mickowska, Barbara, Šnirc, Marek
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2024
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Waste management (New York, N.Y.)
Schlagworte:Journal Article Amazake Koji Nutritional value Sensory profile Stale bread Volatiles Dietary Fiber Waste Products