Identification of markers of thermal processing ("roasting") in aqueous extracts of Coffea arabica L. seeds through NMR fingerprinting and chemometrics

Identification of markers of thermal processing ("roasting") in aqueous extracts of Coffea arabica L. seeds through NMR fingerprinting and chemometrics

© 2019 John Wiley & Sons, Ltd.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Magnetic resonance in chemistry : MRC. - 1985. - 57(2019), 9 vom: 18. Sept., Seite 589-602
1. Verfasser: Febvay, Laura (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Hamon, Erwann, Recht, Raphaël, Andres, Nicolas, Vincent, Mathilde, Aoudé-Werner, Dalal, This, Hervé
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2019
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Magnetic resonance in chemistry : MRC
Schlagworte:Journal Article Research Support, Non-U.S. Gov't 1H NMR acetic acid caffeine chemometrics coffee roasting trigonelline
Online verfügbar Volltext