Fibre concentrate from artichoke (Cynara scolymus L.) stem by-products : Characterization and application as a bakery product ingredient
© The Author(s) 2016.
| Veröffentlicht in: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 22(2016), 8 vom: 08. Dez., Seite 759-768 |
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| Format: | Online-Aufsatz |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
2016
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| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional |
| Schlagworte: | Journal Article Breadmaking colour dietary fibre texture Dietary Fiber Food Additives |