Effect of high hydrostatic pressure on the microbiological, biochemical characteristics of white shrimp Litopenaeus vannamei
© The Author(s) 2015.
| Veröffentlicht in: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 22(2016), 4 vom: 28. Juni, Seite 302-12 |
|---|---|
| 1. Verfasser: | |
| Weitere Verfasser: | , |
| Format: | Online-Aufsatz |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
2016
|
| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional |
| Schlagworte: | Comparative Study Journal Article PPO White shrimp Litopenaeus vannamei high hydrostatic pressure inactivation kinetic microbiological characteristics thermal processing treatment Catechol Oxidase |
| Online verfügbar |
Volltext |