Functionality of alternative protein in gluten-free product development
© The Author(s) 2014.
| Veröffentlicht in: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 21(2015), 5 vom: 01. Juli, Seite 364-79 |
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| 1. Verfasser: | |
| Weitere Verfasser: | , |
| Format: | Online-Aufsatz |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
2015
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| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional |
| Schlagworte: | Journal Article Review Bakery products celiac food proteins mechanical properties microstructure Plant Proteins Glutens 8002-80-0 |
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