Microstructure, microbial profile and quality characteristics of high-pressure-treated chicken nuggets
© The Author(s) 2014.
| Veröffentlicht in: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 21(2015), 7 vom: 21. Okt., Seite 481-91 |
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| 1. Verfasser: | |
| Weitere Verfasser: | , , |
| Format: | Online-Aufsatz |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
2015
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| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional |
| Schlagworte: | Comparative Study Journal Article Emerging technologies food borne microorganisms high hydrostatic pressure meat products microstructure Antioxidants Emulsions Lipids |
| Online verfügbar |
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