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Journal Article 2 bread staling 2 059QF0KO0R 1 1H NMR 1 9005-25-8 1 9005-80-5 1 Avrami exponent 1 plus ... Edible insects 1 Inulin 1 Powders 1 Starch 1 Water 1 crumb properties 1 fiber source 1 moisture gradient 1 water behavior 1 moins ...
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    Changes in rheology, quality, and staling of white breads enriched with medium-polymerized inulin
    Changes in rheology, quality, and staling of white breads enriched with medium-polymerized inulin
    par Barros, Jefferson Ht
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2022)
    Sujets: “...misc bread staling...”

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    LF NMR spectroscopy analysis of water dynamics and texture of Gluten-Free bread with cricket powder during storage
    LF NMR spectroscopy analysis of water dynamics and texture of Gluten-Free bread with cricket powder during storage
    par Kowalczewski, Przemysław Łukasz
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2021)
    Sujets: “...misc bread staling...”

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