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8001-22-7
1
Journal Article
1
Mixolab
1
Plant Proteins
1
Soybean Oil
1
Wheat flour
1
cooking quality
1
plus ...
dough rheology
1
instant noodle
1
oil uptake
textural properties
1
moins ...
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1
Relationship of dough thermomechanical properties with oil uptake, cooking and textural properties of instant fried noodles
par
Gulia, Neelam
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2014)
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