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Suggestion de sujets: Wheat flour
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Journal Article 2 Wheat flour 8001-22-7 1 Cold plasma processing 1 Farinograph analysis 1 Mixolab 1 Pan bread 1 plus ... Plant Proteins 1 Soybean Oil 1 X-ray microtomography 1 cooking quality 1 dough rheology 1 instant noodle 1 oil uptake 1 textural properties 1 moins ...
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  1. 1
    Product development and X-Ray microtomography of a traditional white pan bread from plasma functionalized flour
    Product development and X-Ray microtomography of a traditional white pan bread from plasma functionalized flour
    par Chaple, Sonal
    Publié dans: Lebensmittel-Wissenschaft + [i.e. und] Technologie. Food science + technology. Science + technologie alimentaire (2023)

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  2. 2
    Relationship of dough thermomechanical properties with oil uptake, cooking and textural properties of instant fried noodles
    Relationship of dough thermomechanical properties with oil uptake, cooking and textural properties of instant fried noodles
    par Gulia, Neelam
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2014)

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