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Wheat flour
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Wheat flour
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2
Wheat flour
8001-22-7
1
Cold plasma processing
1
Farinograph analysis
1
Mixolab
1
Pan bread
1
plus ...
Plant Proteins
1
Soybean Oil
1
X-ray microtomography
1
cooking quality
1
dough rheology
1
instant noodle
1
oil uptake
1
textural properties
1
moins ...
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1
Product development and X-Ray microtomography of a traditional white pan bread from plasma functionalized flour
par
Chaple, Sonal
Publié dans:
Lebensmittel-Wissenschaft + [i.e. und] Technologie. Food science + technology. Science + technologie alimentaire
(2023)
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2
Relationship of dough thermomechanical properties with oil uptake, cooking and textural properties of instant fried noodles
par
Gulia, Neelam
Publié dans:
Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
(2014)
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