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Sous Vide
Blowtorching
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Hanwoo Beef
1
Low Temperature-long Time
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Roasting
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Semitendinosus
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Shear Force
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Striploin
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1
A combination of postmortem ageing and sous vide cooking following by blowtorching and oven roasting for improving the eating quality and acceptance of low quality grade Hanwoo str...
von
Jwa, Seung-Hoon
Veröffentlicht in:
Asian-Australasian journal of animal sciences
(2020)
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2
The alternative approach of low temperature-long time cooking on bovine semitendinosus meat quality
von
Ismail, Ishamri
Veröffentlicht in:
Asian-Australasian journal of animal sciences
(2019)
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