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11103-57-4 1 36-88-4 1 Carotenoids 1 Catechol Oxidase 1 EC 1.10.3.1 1 High hydrostatic pressure 1 Journal Article 1 plus ... Phenols 1 Research Support, Non-U.S. Gov't 1 Vitamin A 1 carotenoids 1 polyphenol oxidase activity 1 pumpkin purée moins ...
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    Impact of high pressure processing on color, bioactive compounds, polyphenol oxidase activity, and microbiological attributes of pumpkin purée
    Impact of high pressure processing on color, bioactive compounds, polyphenol oxidase activity, and microbiological attributes of pumpkin purée
    par González-Cebrino, Francisco
    Publié dans: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2016)

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