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Effect of chemical oxidizers and enzymatic treatments on the baking quality of doughs formulated with five Canadian spring wheat cultivars

von Tozatti, Patricia
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2020)

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The use of high-in-β-glucan oat fibre powder as a structuring agent in gluten-free yeast-leavened cake

von Karp, Sabina
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2019)

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