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Changes in rheology, quality, and staling of white breads enriched with medium-polymerized inulin

von Barros, Jefferson Ht
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2022)

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LF NMR spectroscopy analysis of water dynamics and texture of Gluten-Free bread with cricket powder during storage

von Kowalczewski, Przemysław Łukasz
Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2021)

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