Effects of Processing Methods on the Physical Properties of Aquafaba Powder : Time-Domain Nuclear Magnetic Resonance Analysis

© 2025 John Wiley & Sons Ltd.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Magnetic resonance in chemistry : MRC. - 1985. - 63(2025), 5-6 vom: 05. Mai, Seite 394-405
1. Verfasser: Ates, Elif Gokcen (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Tonyali Karsli, Gokcem, Ozcan, Ozcan Dilara, Ozvural, Emin Burcin, Oztop, Mecit H
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2025
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Magnetic resonance in chemistry : MRC
Schlagworte:Journal Article TD‐NMR aquafaba chickpea hydration legumes Powders Water 059QF0KO0R