OBJECTIVE: To investigate the color and oxidative stabilities of longissimus lumborum (LL) and psoas major (PM) muscles from grain-finished Bos indicus cattle in Brazil
Bibliographische Detailangaben
| Veröffentlicht in: | Asian-Australasian journal of animal sciences. - 1998. - 32(2019), 7 vom: 01. Juli, Seite 1036-1043
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| 1. Verfasser: |
Salim, Ana Paula A A
(VerfasserIn) |
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| Weitere Verfasser: |
Suman, Surendranath P,
Canto, Anna C V C S,
Costa-Lima, Bruno R C,
Viana, Fernanda M,
Monteiro, Maria Lucia G,
Silva, Teofilo J P,
Conte-Junior, Carlos A |
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| Format: | Online-Aufsatz
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| Sprache: | English |
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| Veröffentlicht: |
2019
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| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Asian-Australasian journal of animal sciences
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| Schlagworte: | Journal Article
Beef
Meat Quality
Myoglobin
Nellore
Oxidation |
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