Augmenting yogurt quality attributes through hydrocolloidal gums

OBJECTIVE: The present work was undertaken to determine the possibility of using xanthan and guar gums as stabilizers to enhance the yogurt quality

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Asian-Australasian journal of animal sciences. - 1998. - 33(2020), 2 vom: 01. Feb., Seite 323-331
1. Verfasser: Rafiq, Lubna (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Zahoor, Tahir, Sagheer, Ambreen, Khalid, Nazia, Rahman, Ubaid Ur, Liaqat, Atif
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2020
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Asian-Australasian journal of animal sciences
Schlagworte:Journal Article Guar Gum Syneresis Viscosity Xanthan Gum Yoghurt