OBJECTIVE: The aim of this work was to determine the relationship between objective sensory descriptors and volatile flavour compound composition of Polish traditional dry-cured loin
Bibliographische Detailangaben
| Veröffentlicht in: | Asian-Australasian journal of animal sciences. - 1998. - 30(2017), 5 vom: 26. Mai, Seite 720-727
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| 1. Verfasser: |
Górska, Ewa
(VerfasserIn) |
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| Weitere Verfasser: |
Nowicka, Katarzyna,
Jaworska, Danuta,
Przybylski, Wiesław,
Tambor, Krzysztof |
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| Format: | Online-Aufsatz
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| Sprache: | English |
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| Veröffentlicht: |
2017
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| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Asian-Australasian journal of animal sciences
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| Schlagworte: | Journal Article
Dry-cured Loin
Sensory Quality
Volatile Compounds |
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