Impact of heating on sensory properties of French Protected Designation of Origin (PDO) blue cheeses. Relationships with physicochemical parameters

Impact of heating on sensory properties of French Protected Designation of Origin (PDO) blue cheeses. Relationships with physicochemical parameters

© The Author(s) 2015.

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 22(2016), 5 vom: 08. Juli, Seite 377-88
1. Verfasser: Bord, Cécile (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Guerinon, Delphine, Lebecque, Annick
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2016
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
Schlagworte:Journal Article Heating properties Protected Designation of Origin (PDO) blue cheeses physicochemical parameters sensory profile
Online verfügbar Volltext