Comparison of the microbial dynamics and biochemistry of laboratory sourdoughs prepared with grape, apple and yogurt
© The Author(s) 2014.
| Veröffentlicht in: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 21(2015), 6 vom: 05. Sept., Seite 428-39 |
|---|---|
| 1. Verfasser: | |
| Weitere Verfasser: | , , |
| Format: | Online-Aufsatz |
| Sprache: | English |
| Veröffentlicht: |
2015
|
| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional |
| Schlagworte: | Comparative Study Journal Article Sourdough grape ingredients lactic acid bacteria yeast Lactic Acid 33X04XA5AT |
| Online verfügbar |
Volltext |