UV treatments on the physicochemical properties of tilapia skin and pig skin gelatin

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional. - 1998. - 21(2015), 4 vom: 03. Juni, Seite 284-94
1. Verfasser: Wu, C K (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Tsai, J S, Chen, Z Y, Sung, W C
Format: Online-Aufsatz
Sprache:English
Veröffentlicht: 2015
Zugriff auf das übergeordnete Werk:Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional
Schlagworte:Journal Article Research Support, Non-U.S. Gov't Gelatin UV treatment gel strength premix mousse tilapia skin Amino Acids Emulsifying Agents Fats mehr... Gels Proteins Solutions Water 059QF0KO0R 9000-70-8
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