Thermodynamic characterization of acacia gum-beta-lactoglobulin complex coacervation
The interactions of beta-lactoglobulin (BLG) with total acacia gum (TAG) in aqueous solutions have been investigated at pH 4.2 and 25 degrees C. Isothermal titration calorimetry (ITC) has been used to determine the type and magnitude of the energies involved in the complexation process of TAG to BLG...
Ausführliche Beschreibung
Bibliographische Detailangaben
| Veröffentlicht in: | Langmuir : the ACS journal of surfaces and colloids. - 1992. - 26(2010), 15 vom: 03. Aug., Seite 12523-33
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| 1. Verfasser: |
Aberkane, Leïla
(VerfasserIn) |
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| Weitere Verfasser: |
Jasniewski, Jordane,
Gaiani, Claire,
Scher, Joël,
Sanchez, Christian |
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| Format: | Online-Aufsatz
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| Sprache: | English |
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| Veröffentlicht: |
2010
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| Zugriff auf das übergeordnete Werk: | Langmuir : the ACS journal of surfaces and colloids
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| Schlagworte: | Journal Article
Lactoglobulins
Gum Arabic
9000-01-5 |
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