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Droplet surface properties and rheology of concentrated oil in water emulsions stabilized by heat-modified beta-lactoglobulin B
par
Knudsen
,
Jes
C
Publié dans:
Langmuir : the ACS journal of surfaces and colloids
(2008)
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2
Interfacial and molecular properties of high-pressure-treated beta-lactoglobulin B
par
Knudsen
,
Jes
C
Publié dans:
Langmuir : the ACS journal of surfaces and colloids
(2004)
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