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    Conformational changes of α-lactalbumin adsorbed at oil-water interfaces interplay between protein structure and emulsion stability
    Weitere Verfasser: “...Augustin, Mary Ann...”

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  2. 2
    Structural rearrangement of β-lactoglobulin at different oil-water interfaces and its effect on emulsion stability
    Weitere Verfasser: “...Augustin, Mary Ann...”

    Online-Aufsatz

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