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01YAE03M7J 1 Carrot juice 1 Journal Article 1 Research Support, Non-U.S. Gov't 1 acid blanching 1 beta Carotene 1 cloud stability 1 mehr ... dynamic high pressure homogenization 1 enzymatic treatment 1 juice recovery 1 β-carotene 1 weniger ...
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  1. 1
    Improvement of cloud stability, yield and β-carotene content of carrot juice by process modification
    Improvement of cloud stability, yield and β-carotene content of carrot juice by process modification
    von Yu, Li Juan
    Veröffentlicht in: Food science and technology international = Ciencia y tecnologia de los alimentos internacional (2013)
    Schlagworte: “...misc acid blanching...”

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